Anche se fa caldo il polpettone a casa mia non manca: lo preparo in questa versione, è senza cottura e non ha carne

Polpettone senza carne e senza cottura, l’idea perfetta per l’estate: con questa ricetta porti in tavola un secondo piatto fresco e gustoso. 

Il polpettone è uno dei grandi evergreen della cucina che non passa mai di moda. Un secondo piatto che piace a grandi e piccini e che riesce a conquistare anche i palati più esigenti. Preparalo non è affatto complicato, tuttavia, per poterlo gustare al meglio si dovrebbe preferire una cottura in forno, che di questi periodi non è di certo l’ideale. 

L’alternativa al forno sarebbe ovviamente una lunga cottura in padella, ma anche in questo caso si rischierebbe di trasformare la cucina in un vero inferno. Cosa fare quindi in questi casi, rinunciare al polpettone e aspettare che l’aria rinfreschi? La risposta è assolutamente no, perché in realtà esiste una variante del classico polpettone che non prevede cottura. 

Polpettone freddo senza carne, l’alternativa perfetta per portare in tavola una cena fresca e diversa solito: l’ameranno tutti

Non ce ne vogliano gli estimatori del classico polpettone, ma la variante che vogliamo mostrare oggi è decisamente diversa, infatti, non è prevista carne, né tanto meno cottura, ma vi assicuriamo che il risultato finale sarà davvero delizioso. Allora non perdiamo altro tempo e scopriamo come realizzare un freschissimo polpettone di tonno e patate. 

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate
• 320 g di tonno in scatola sott’olio
• 100 g di Philadelphia
• prezzemolo fresco
• 2 carote
• 10-15 fagiolini già lessati
• 150 g di tarallini
• la buccia di 1 limone non trattato
• 1 cucchiaino di capperi sott’aceto
• 1 cucchiaino di olive taggiasche denocciolate
• olio extravergine di oliva
• sale
• 1 noce di burro

Procedimento:

1. La prima cosa da fare è lessare le patate in acqua bollente per 20 minuti, fino a completa cottura
2. Nel frattempo, pulire le carote, poi tagliarle a bastoncini per poterle saltare in padella con una noce di burro, avendo cura di farle restare croccanti e dorate
3. Sbucciare le patate ancora calde e con lo schiacciapatate ridurle a una polpa morbida
4. Metterle la purea ottenuta in una ciotola ed unire il tonno sgocciolato e sbriciolato, un po’ di sale e il formaggio spalmabile
5. Tritare del prezzemolo fresco, unirlo all’impasto e amalgamare bene con una forchetta
6. Stendere un foglio di alluminio, spennellarlo con dell’olio e quindi sistemare al centro del foglio un po’ dell’impasto
7. Disporre, nel senso della lunghezza, i bastoncini di carota e i fagiolini già lessati
8. Aggiungere altro impasto e formare un polpettone ovale
9. A questo punto avvolgerlo nel foglio di alluminio e fare riposare in frigorifero per due ore circa
10. Nel frattempo, preparare la panatura mettendo nel frullatore i tarallini, la scorza di limone, il prezzemolo fresco, le olive e i capperi ben sgocciolati
11. Frullare gli ingredienti brevemente
12. Ora non resta che togliere il polpettone dal frigo, eliminare il foglio di allumino e aggiungere la panatura facendola aderire per bene.

Ed ecco che il polpettone freddo di tonno e patate è pronto per essere tagliato a fette, servito e gustato.